SUCRE BLANC, AMBRE ou EBENE.

Avant de connaître les produits CANASUC, vous n’aviez peut-être jamais rencontré ce choix de couleur dans vos sucres, à part peut-être le sucre roux en morceau de la fameuse marque à l’oiseau…

Et pourtant le sucre de canne offre une belle variété de couleurs que nous souhaitions vous faire découvrir. Ce changement de couleur est lié au degré de raffinage du jus de canne à sucre. Plus le sucre est blanc, plus il est raffiné.

Le sucre blanc est un sucre raffiné à 100%, c’est-à-dire qu’on en a extrait la mélasse qui contient les vitamines et les minéraux pour ne garder que le sucre (saccharose). Son goût est neutre. Et contrairement aux idées reçues, le sucre blanc peut-être aussi bien de betterave que de canne à sucre !

Le sucre ambre, lui est partiellement raffiné, il contient un peu plus de fibres que le sucre blanc, et son goût est légèrement plus prononcé. La douceur de sa couleur, pouvant parfois se rapprocher du doré, lui donne toute sa raison d’être dans nos assortiments.

Quant au sucre ébène, il garde cette jolie couleur pain d’épice car il contient plus de résidus de fibre de canne à sucre, ce qui lui confère également un goût différent du sucre blanc, un peu caramélisé. Sa granulométrie est également plus grande, vous pourrez le constater sur nos produits, le grain des sucres ébène est plus gros.

Et les sucres colorés me direz-vous ? Ce sera l’objet d’une autre petite histoire de sucre…